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Corsi di cucina
Corsi di cucina dimostrativo e degustativo
a cura de La Cucina Verde, nell'ambito del progetto Sustainability Hub Lavazza-Novamont in Cascina Cuccagna


PROGRAMMA

martedì 8 settembre, ore 20.00, Sustainability Hub
Inaugurazione - Il cibo che cura
Interviene il Prof. Franco Berrino

(posti esauriti!) martedì 15 settembre, ore 20.00, Sustainability Hub
I cereali integrali: orzo per memoria e concentrazione
Menu
- Orzo integrale con zucchine, limone e menta;
- Burger di farro e riso integrale con verdure miste di stagione e contorno di verdure a foglie verdi terra e mare;
- Budino di orzo e caffè con spuma di mandorla.

Martedì 22 settembre, ore 20.00, Sustainability Hub
Il miso per flora batterica e depurazione
Menu gluten free
-Antipasti Fingerfood
-Bocconcini di shitake con tofu rosso e pomodorini secchi
-Crostini di polenta taragna con pate' di alghe hijiki e miso
-Zuppa tradizionale di miso con miglio 
-Bastoncini croccanti di tofu alle erbe e miso accompagnati da verdure di stagione all'orientale con dressing di miso e tahin
-Bicchierino di cremosita' di tofu allo shiro miso e albicocche secche

(posti esauriti!) Martedì 29 settembre, ore 20.00, Sustainabilty hub
I cereali integrali: miglio per capelli unghie e pelle
 Menu (gluten free)
- Minisfere di miglio alla rucola;
- Cous Cous di riso e mais alle verdure trifolate di stagione;
- Medaglioni di polenta di mais alle spezie indiane, con carote e daikon all'orientale;
- Torta fredda di miglio con frutta secca guarnita con cremosità al caffè.

Martedì 6 ottobre, ore 20.00, Sustainabilty hub
I Legumi: Azuki per reni e forza fisica
Menu gluten free
-Legumata mista con sedano e pomodorini con dressing alla senape delicata e gallette di riso integrale con pate' di azuki al timo 
-Pasta di ceci con azuki al rosmarino
-Medaglioni di polenta taragna con dadolata di melanzane, carote e rape
- Cestino di croccante con mousse dolce di azuki 

(posti esauriti!) Martedì 13 ottobre, ore 20.00, Sustainabilty hub
I funghi curativi: Shiitake per il sistema immunitario
Menu (gluten free)
- Vellutata di cavolfiore con Shiitake;
- Sorgo ai porri e shiitake, conditi allo shoyu;
- Quadrotti di Tofu rosolati nelle spezie con contorno di funghi Shiitake e pomodorini secchi;
- Mousse e cremosità di pesche alla maggiorana.
Un appuntamento realizzato in collaborazione con Peace Kitchen

Martedì 20 ottobre, ore 20.00, Sustainabilty hub
Verdure di mare: alghe per intossicazioni e metalli pesanti
Menu gluten free
-Crostini di mais e riso con caviale di hijiki e cipolle 
-Crepes di ceci alle alghe wakame
-Polpette di miglio e tempeh con alghe miste e carote con salsa acidula con alga rossa dulse  contornate da cavolo viola stufato e alghe arame allo zenzero e limone
-Crumble di biscotti integrali alle alghe miste con mousse di melograno e uva al timo

Martedì 27 ottobre, ore 20.00, Sustainabilty hub
I Supercibi per l'equilibrio dell'uomo e del pianeta
Cena di chiusura con spunti per Halloween
Menu gluten free
-Vellutata tiepida di carote e zucca con shiitake trifolati
-Crostini di polenta taragna alle erbe aromatiche con caviale di alghe hijiki e cipolle stufate
-Sorgo ai porri e cubetti di zucca rosolata nel miso 
-Burger di riso integrale con azuki al timo con contorno di zucca al fioretto di mais
- Bicchierino con budino di riso agli agrumi e zafferano e ganache al cioccolato e caffe'

Bio: La Cucina Verde è una coppia nel lavoro e nella vita: Paolo è chef alimentarista, Gaia è terapista alimentare. Si occupano di cucina naturale, creativa e consapevole - www.lacucinaverde.it

I posti per i corsi sono limitati, è necessaria la prenotazione (nb: non è possibile iscriversi all'intero ciclo di incontri!)
Info e iscrizioni: hubcuccagna@gmail.com.
Scarica il save the date dei corsi di cucina di settembre




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